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水煎包+简餐，美味

火一燎，包子底儿就有一层浅浅的饹馇。开水顺着圈圈的包子缝儿淋上一遍，炉子和油开高温一下子把水给激到沸点，饹馇就和锅底分开了。拿着平板的小铁铲，一圈圈的把包子来个180度大旋转。盖上锅盖，五分钟，水要煎干了，再顺着包子缝儿淋一圈油，再盖上锅盖，一分钟，水煎包出锅，一层黄黄的饹馇，嘎嘣脆。

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提到水煎包

很多人都不陌生

但是只有吃过正宗水煎包的人

才明白那种诱人的滋味

绝非一般人能想象到的

今天就带大家去见识

永城薛湖镇的牛肉水煎包

在河南较东部的县级市永城

我们见到了祖祖辈辈做水煎包的聂师傅

做水煎包到聂师傅已经是*六代

家里传承这门手艺将近有200年的时间

做水煎包和面很有讲究

专业术语叫“水发面”

根据四季加入不同水温的水

反复揉搓后要达到

只有吃过这里的，你才知道之前吃到的水煎包都白吃了

“软而不烂、 筋道十足”的程度

水煎包馅料制作也十分讲究

首先选用新鲜的牛腩肉

再手工反复剁三个小时

保证了入口时香而不腻的口感

肉剁好后调馅的步骤很重要

花椒、八角、小茴、白芷等十几种佐料

炒好被磨成粉状

加在剁好的牛腩肉馅中

再放入酱油、生抽，水

朝一个方向连续搅拌均匀

最后再加入葱、姜、香油和煮好的粉条

搅拌之后肉馅的味道已经香气扑鼻

薛湖所有传统水煎包都是牛肉馅的

在面片上包一大团肉馅

轻轻一合就可以上煎锅啦

宁陵县小吃关氏（敬德）垛子羊肉

垛子羊肉是宁陵当地的四大名吃之一，它起源于明朝的时期，打烧饼炉子供应商，至今已经有600余年历史。据传说，当年曾是明朝的开国皇帝朱元璋比较喜爱吃的名吃。其做法是把去杂剔净的羊肉和10多种的佐料进行煮熟，然后用布包好，在上面压上木板和重物，打烧饼炉子，过10多个小时即成。垛子羊肉色泽比较浅红，净肉无杂，打烧饼炉子报价，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。